蚬的食法多样，平时不少人都爱吃炒蚬，或日式清酒煮蚬，但其实蒸蚬也别有一番鲜味。蚬虽然有益，能去暴热、明目利尿，还可消除热气、湿毒与解酒，但蚬性寒，可以跟紫苏叶同蒸，味辛性温，更具有解表散寒、行气和胃功效。蒸完蚬后，把蚬水倒出再煮酱油，味道会更鲜，即睇如何製作紫苏蒸蚬：

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沙蚬1斤

紫苏叶半扎

姜2片

辣椒仔1只

蒜头2瓣

葱1条

油1.5汤匙

绍酒1汤匙

蚬汁酱油：

生抽2汤匙

蒸蚬水2汤匙

糖1.5茶匙

盐少许

鱼露1茶匙

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文、摄：谢翠玲

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